De la abundancia a la exquisitez gastronómica. Una etnografía de las nuevas oportunidades para la atracción del turismo en Las Hurdes (Cáceres)

Autor: Borja Rivero Jiménez, David Conde Caballero, Lorenzo Mariano-Juárez

Editor: Instituto Universitario da Maia (Portugal), Instituto Universitario de Ciencias Políticas y Sociales de la Universidad de La Laguna (España)

Fecha de publicación: 08/03/2022

País: España

Tipo de documentación: Artículo de investigación

Idiomas: Español

Resumen: El artículo está publicado en PASOS Revista De Turismo Y Patrimonio Cultural, 20(2), 453–464.

Las Hurdes ha sido el símbolo en España durante mucho tiempo del hambre más atroz y la pobreza más extrema. Diferentes estudios han evidenciado cómo aquella dramática existencia sigue condicionando algunos hábitos hoy en día.
Este estudio nos aproxima a la manera en que ese pasado sigue influyendo en los usos y costumbres alimentarias y gastronómicas. Un material empírico que ha permitido delimitar diferentes categorías como abundancia, tradición, sostenibilidad y exquisitez que evidencian un importante giro en la restauración de la zona.
Se abre de esta manera una nueva vía de atracción turística que bien podría ayudar a un desarrollo turístico que aún resulta insuficiente en la comarca.
Se exhorta, en las conclusiones, a las administraciones públicas a apostar con firmeza por ello, superando las dificultadas tradicionales de colaboración entre el sector público y el privado tradicionalmente subrayadas.