Business and management research trends of sustainability assessment in the food sector

Autor: Carolina Nicolas, Valeska V. Geldres Weiss

Editor: Emerald Publishing Limited

Fecha de publicación: 20/02/2023

País: Reino Unido

Tipo de documentación: Artículo de investigación

Idiomas: Inglés

Resumen: "Business and management research trends of sustainability assessment in the food sector", que se puede traducir por "Tendencias de investigación empresarial y de gestión de la evaluación de la sostenibilidad en el sector alimentario."., es un artículo publicado en 2023 por la revista British Food Journal, Vol. 125 No. 13, pp. 220-236.

Este estudio tuvo como objetivo identificar tendencias y temas de investigación en la evaluación de la sostenibilidad en el sector alimentario dentro del ámbito de la investigación en economía, negocios y gestión.
Los autores realizaron un análisis bibliométrico aplicando un protocolo de investigación rígido y sistemático, empleando técnicas bibliométricas y una red de coocurrencia de palabras clave. Además, se utilizó el software de visualización de similitudes para analizar publicaciones entre 1994 y 2021.
Las tendencias del conocimiento sobre la “evaluación de la sostenibilidad” en el área de investigación de la economía empresarial demostraron una evolución notable de los temas analizados, que van desde indicadores y análisis de políticas en los sectores agrícola y pesquero, hasta el tema de la evaluación del ciclo de vida (ACV) de la sostenibilidad y los sistemas de gestión. . En las áreas de investigación empresarial y de gestión, los principales marcos teóricos utilizados para la evaluación de la sostenibilidad en el sector alimentario incluyeron el triple resultado (TBL) y el ACV, y los principales temas de investigación fueron la logística de la cadena alimentaria, los productos de base biológica, los minoristas, el consumo, patrones y opciones de biodiesel a base de cultivos.
Este estudio empleó únicamente la base de datos WoS y estudios futuros podrían incorporar otras bases de datos científicas. En cuanto a investigaciones futuras, se podría poner más énfasis en los minoristas de alimentos dada su prevalencia, como lo demuestran el estudio y las investigaciones anteriores.
Los hallazgos pueden ayudar a todos los participantes en la cadena de valor global de los alimentos a tomar mejores decisiones para guiar sus esfuerzos y evaluaciones de sostenibilidad. Además, esta investigación revela que las empresas deben comprometerse activamente con sus partes interesadas y prestar especial atención a los patrones y percepciones de los consumidores.
La investigación bibliométrica se centra en áreas de investigación empresarial y de gestión utilizando las categorías de Web of Sciences, desde el área de investigación de economía empresarial hasta el análisis de la evaluación de la sostenibilidad del sector alimentario.