Mediterranean diet, sustainability, and tourism—a study of the market's demand and knowledge

Autor: Giuseppe Lo Grasso, Luca Altamore, Marzia Ingrassia, Pietro Columba, Sara Raffermati, Simona Bacarella, Stefania Chironi

Editor: Multidisciplinary Digital Publishing Institute (MDPI)

Fecha de publicación: 01/07/2023

País: Suiza

Tipo de documentación: Artículo de investigación

Idiomas: Inglés

Resumen: "Mediterranean diet, sustainability, and tourism—a study of the market's demand and knowledge", que se puede traducir por "Dieta mediterránea, sostenibilidad y turismo: un estudio de la demanda y el conocimiento del mercado", es un artículo publicado en la revista Foods, 2023, Vol.12 (13), p.2463 y que pertenece al número especial "Safety and nutritional quality of mediterranean food and food products—2nd edition)".

La globalización intensificó la competitividad entre las empresas agrícolas de todo el mundo en los últimos años. La Comisión Europea se centró en mejorar la singularidad territorial de la agricultura sostenible y los productos alimentarios para competir en el mercado internacional. La dieta mediterránea (DM) es un modelo de alimentación y estilo de vida perteneciente a la antigua cultura mediterránea, que también encarna un sistema alimentario sostenible. Por ello, en 2010, la UNESCO reconoció el MD como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, y Sicilia (sur de Italia) es su sitio físico oficial. A pesar de su fama mundial, la noción de DM corre el riesgo de ser desconcertada porque la mayoría de las veces se describe como algo que no corresponde a lo que es holísticamente. El objetivo de este estudio es conocer la demanda del mercado de MD por parte de los italianos y de los turistas extranjeros en Sicilia y el nivel de conocimiento del MD por parte de los usuarios, tanto consumidores como expertos. Se llevó a cabo una encuesta en los mejores restaurantes tradicionales sicilianos con propietarios/chefs y sus clientes. El estudio proporcionó una comprensión profunda de la actual falta de conocimiento sobre el significado holístico de la DM. El estudio destaca la conveniencia de acciones integradas ciencia-política (también para la comunicación) y propone un sistema de comunicación vertical para reactivar y orientar la demanda de MD hacia su modelo holístico.