Tackling food waste in the tourism sector: towards a responsible consumption trend

Autor: Amélia Delgado, Anna Staszewska, Rosmel Rodriguez

Editor: Multidisciplinary Digital Publishing Institute (MDPI)

Fecha de publicación: 04/09/2023

País: Suiza

Tipo de documentación: Artículo de investigación

Idiomas: Inglés

Resumen: El artículo ¨Tackling food waste in the tourism sector: towards a responsible consumption trend¨ traducido como ¨Abordar el desperdicio de alimentos en el sector turístico: hacia una tendencia de consumo responsable¨ está publicado en Sustainability (Basel, Switzerland), 2023, Vol.15 (17), p.13226

Uno de los problemas importantes del planeta Tierra está relacionado con la producción y el consumo de alimentos. Este artículo evalúa el papel del sector turístico en la generación de desperdicio de alimentos, así como su potencial para impulsar la sostenibilidad. Se reconoce que es urgente abordar la pérdida y el desperdicio de alimentos, tanto para las personas como para el planeta. El desperdicio de alimentos es particularmente problemático en las regiones industrializadas, impidiendo el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible.
Aunque la mayor parte de los alimentos desperdiciados se origina en los hogares, la contribución del sector turístico sigue siendo relevante.
Se lleva así a cabo una reflexión multidisciplinar para evaluar los impactos del turismo en la producción y el consumo de alimentos, vinculándolos con los paisajes culturales. Al tomar al Reino Unido como caso de estudio, se exponen problemas comunes del sector, incluido el manejo de alimentos que no se consumen y la necesidad de evaluar con precisión el desperdicio de alimentos.
Se analizan las lagunas de datos y las orientaciones para medir el desperdicio de alimentos, y las sugerencias para mitigar este problema incluyen aumentar la alfabetización alimentaria, reducir la demanda de alimentos e implementar premios empresariales de sostenibilidad. Iniciativas como los restaurantes sin desperdicio están allanando el camino para cambios generales en la reducción del desperdicio de alimentos, abordando así el cambio climático, aumentando la disponibilidad de alimentos y ayudando a aliviar el hambre y la desnutrición en todo el mundo.