La sostenibilidad en los estudios del turismo gastronómico. Una revisión sistemática de literatura

Autor: Ariadna Raquel Campos Quezada, Ismael Castillo Ortiz

Editor: Instituto Universitario da Maia (Portugal), Instituto Universitario de Ciencias Políticas y Sociales de la Universidad de La Laguna (España)

Fecha de publicación: 19/07/2024

País: España

Tipo de documentación: Artículo de investigación

Idiomas: Español

Resumen: Este artículo tiene como título "La sostenibilidad en los estudios del turismo gastronómico. Una revisión sistemática de literatura" y está incluido en PASOS, Revista De Turismo Y Patrimonio Cultural, Vol. 22 Núm. 3, 595–614.

El objetivo de este estudio fue analizar la evolución del enfoque de sostenibilidad en el turismo gastronómico. Se analizaron y clasificaron un conjunto de 141 documentos realizados entre 2010 y 2023. Los resultados indican 6 principales líneas de investigación, siendo: 1) aproximaciones teóricas y conceptuales a la sostenibilidad en el turismo gastronómico, 2) Gestión de destinos gastronómicos, 3) Activación y gestión del patrimonio culinario, 4) Gestión socio cultural de los destinos gastronómicos, 5) Gestión ambiental y territorial de los destinos gastronómicos y 6) Gestión sostenible de los destinos gastronómicos.