El sector de la hostelería en España: el gran olvidado de la Política Turística
Autor: Covadonga Ordóñez García
Editor: Asociación Española de Economía Aplicada (ASEPELT)
Fecha de publicación: 06/02/2025
País: España
Tipo de documentación: Artículo de investigación
Idiomas: Español
Resumen: "El sector de la hostelería en España: el gran olvidado de la Política Turística" es un artículo publicado en "Estudios de economía aplicada", Vol. 43, Nº 1, 2025.
El sector de la hostelería supone en nuestro país una importante fuente de empleo para tres colectivos vulnerables, los jóvenes, las mujeres y los trabajadores migrantes. Este trabajo pretende utilizando las fuentes básicas del mercado de trabajo español definir cuál es el estado actual de sector, antes y después del COVID-19. Según la Cuenta Satélite de Turismo este sector supone más del 61% del empleo turístico en España (este es dato del 2019, año de récord), Fuertemente golpeado por la pandemia está demostrando su resiliencia recuperando los niveles previos en el 2023. Por otra parte, no olvidemos que la hostelería, según su definición de la CNAE son los epígrafes 55 y 56 deja fuera a elementos importantes como las camareras de pisos o los repartidores. Entre los elementos más acuciantes están los bajos salarios, las vacantes sistemáticamente sin cubrir y la formación específica del sector, que pese a su empleabilidad parece no atraer a los más jóvenes o los retos tecnológicos como son las nuevas plataformas o el consumo on-line, que está planteando nuevas reglas de los mercados. Sin embargo, este sector a penas se aborda en las políticas turísticas españolas más allá de aspectos generalistas. La hostelería está regulada por elementos tan dispares y diferentes niveles normativos como la seguridad alimentaria o ambientales (UE), los temas laborales (nacionales) y la gestión de horarios comerciales y de apertura (locales) entre otros. Quizá sea el momento de abordar el tema desde una perspectiva más global. La sostenibilidad del sector turístico pasa porque la hostelería también lo sea.